Ich bin zwar kein Jurist, aber aus Erfahrung läuft das so, dass wenn jemand im Ausland etwas einkauft und exportiert, die MwSt im Land fällig wird, wo der Gegenstand importiert und dann auch benutzt/aufgebraucht wird (sonst müsste man ja, wenn man 5 Länder durchquert, 5x die MwSt zahlen). Da es einen Freibetrag gibt (für die Einfuhr in die Schweiz sind es von einigen Einschränkungen abgesehen 300 CHF oder ca. 190€), kann man bis zu diesem Betrag zoll- und MwSt-frei einkaufen. Das gilt auch für dich, wenn du als Deutscher in die Schweiz oder sonst ins Ausland einkaufen gehst. Voraussetzung ist allerdings, dass das Geschäft, wo du einkaufst, mitmacht, und dir gegen das abgestempelte Zollformular die Steuer zurückgibt (steckt auch ein gewisser administrativer Aufwand dahinter). In Deutschland hat sich eine Art Konkurenz um die Schweizer Kunden entwickelt, darum bieten entlang der Grenze fast alle Läden die MwSt-Rückerstattung an. An Flughäfen gibt es übrigens sehr viele Läden in denen man zoll- und MwSt-frei einkaufen kann und dies sogar ohne das Zollformular. Dort reicht das Ticket, mit welchem man belegen kann, dass man ins Ausland verreist und damit die Sachen, die man kauft, exportiert.
Man kann übrigens auch bei teuren Dingen, die über dem Freibetrag liegen, durch den Import sparen, wenn die MwSt unter der des Exportlandes liegt. Meine Mutter hat ein Auto aus Deutschland importiert. Dafür musste sie 7.6% Schweizer-MwSt zahlen, bekam aber 16% Deutsche-MwSt zurück. Das funktioniert auch wenn man ein Auto aus Dänemark (25% MwSt) nach Deutschland importiert (den Tipp hab ich mal im Fernsehen gesehen).